書號:HR-058 |
書名:中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科 | |||
作者:蕭憲仁、廖淑玲 編著 | ||||
定價:300元 |
ISBN:978-957-499-922-4 |
出版日期:100年04月 |
版 次:初版一刷 | |
開 數:16開 |
條碼:9789574999224 |
頁數:160 頁 |
印刷內容:部分彩 | |
附件: |
本書簡介:
本書內容架構具下列特點:
○單元1米食理論基礎
藉著典故的講述,了解食物命名的由來,以及介紹各種米類和粉類。
○單元2中式米食加工丙檢術科試題
詳列考試之應檢須知。術科試題依各試題明列製作數量、專用材料、配方計算、製作過程及製作報告表書寫範列。
○單元3中式米食加工丙檢學科試題
學科試題針對較難題型提供解析,使讀者收事半功倍之效。
○本書中之「製作過程」,除精選重要步驟圖呈現,皆有作者所提供的製作秘方,提醒讀者烹飪時的操作技巧。
目錄
UNIT1
米食理論基礎
UNIT2
術科試題解析
UNIT3
學科試題解析